工藝：拌;口味：蒜香味;菜系：山東菜;功效：止血調(diào)理,延緩衰老調(diào)理,消化性潰瘍調(diào)理,胃炎調(diào)理

　　蒜泥拌茄子的做法：主料:茄子500克;調(diào)料:大蒜100克,醬油10克,鹽3克,醋5克,香油5克,各適量

　　蒜泥茄子的做法：1、茄子洗凈去蒂，放入蒸鍋中蒸十五分鐘，放涼;2、蒜用壓蒜器壓成泥，加入香油、醋、鹽調(diào)勻;3、香菜切末;4、將茄子和所有調(diào)料放在一起拌勻即可。

　　蒜泥拌茄子的營養(yǎng)：茄子可使人體血管變得柔軟，含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質(zhì)和鈣。

　　茄子能散淤血：茄子能散淤血，故可降低血管栓塞的幾率。

　　茄子可防治高膽固醇血癥:茄子纖維中所含的皂苷具有降低膽固醇的功效。

　　茄子可防癌:茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖，特別是對胃癌、直腸癌有抑制作用。

　　茄子可防治內(nèi)痔便血:茄子有清熱活血、消腫止痛的功效。