紫甘藍(lán)拌豆腐絲，涼拌菜中受人歡迎的一款菜色，那么它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

　　紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。花青素對(duì)改善視力、緩解眼部疲勞很有幫助作用，長(zhǎng)期使用電腦或者用眼過(guò)度的人群可以多多攝取哦。

　　它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。另外，紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。

　　豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，能夠?yàn)槟X力勞動(dòng)者提供豐富的蛋白質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)元素。

　　紫色食品可以對(duì)抗疲勞，補(bǔ)腦健腦，降低腦壓，可以讓人集中注意力，增強(qiáng)創(chuàng)作力。此外紫甘藍(lán)非常適合涼拌。紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。